Situado en el corazón de la zona peatonal, l'Oustal ofrece una cocina clásica con una fuerte influencia vasca.
Inscrito desde hace 24 años en la Guide du Routard, galardonado con el premio regional a la excelencia gastronómica. Maestro restaurador, miembro del Collège Culinaire de France, discípulo internacional de Escoffier.